A fava que agrada gregos e troianos

Eu não sou fã de fava. Aliás, não como o prato, mas visitei o Bar da Fava durante a Arena Gastronômica do ano passado e conversei com a dona do estabelecimento. Escrevi um texto e espero que vocês gostem.

Premiado quatro vezes como o melhor boteco de comida regional do Recife pela revista Veja, o Bar da Fava agrada gregos e troianos com a  fava de charque. “Tanto o governador Eduardo Campos quanto o seu inimigo político Jarbas Vasconcelos são clientes fiéis do restaurante”, conta a proprietária do estabelecimento, Judite Marque. Não importa sua posição política, o fato é que o prato deixa muitos com água na boca.

Judite começou vendendo marmitas de almoço para funcionários da empresa onde o marido trabalhava. No início, eram apenas dois clientes. Depois de alguns meses, o número aumentou consideravelmente, chegando a 320 pessoas. “Eles gostavam tanto do meu tempero que resolvi abrir um bar”, lembra. Na época, ela pensou em investir em frutos do mar. “Porém, nesse período, estava tendo um surto de cólera, então desisti da ideia”.

Foi quando a cozinheira revirou receitas do pai e achou o segredo para fazer a deliciosa fava. “Quando fui testar a receita, fui chamada de doida pelas pessoas. Insisti, e hoje é o meu maior sucesso”, diz. Como o prato se tornou o carro-chefe do bar récem-aberto, Judite batizou o local com o nome da especialidade.

Com 18 anos de história, o restaurante se consolidou no mercado gastronômico da cidade e serve os mais diversos pratos. “Agora sim sirvo os frutos do mar que não pude comercializar quando abri o restaurante”, brinca. O cardápio conta com mais de 20 itens. O cliente pode saborear desde caldinhos por R$ 3 até um prato de picanha com fava por R$ 55. Esse último serve até cinco pessoas. Os que preferem a fava, só precisam desembolsar R$ 19,90. “Ainda tem a versão mini do prato, que custa R$ 10”, completa.

Serviço

Bar da Fava – Bar e Restaurante

Endereço: Rua Padre Oliveira Rolin, 37-A. Jardim Beira Rio, Pina, Recife

Funcionamento: Segundas-feiras, das 11h às 17h. De terça a sábado, das 11h à 0h. Domingos, das 12h às 18h

Telefones: 3463-8998 ou 3467-8780

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